案例回顧
幾年前，薌城區(qū)28歲的林小姐（化名）被確診了胃癌中期。據(jù)她回憶，這也許和她的生活習慣有關(guān)系。
畢業(yè)工作一年后，林小姐失業(yè)了，為了省錢，她在冰箱中囤積了各種食物，有的囤積過久早已不新鮮，甚至變質(zhì)了，而且，因為過得很痛苦，她每天心情都很郁悶，腸胃也一直不適，吃飯沒胃口。有一天，林小姐出現(xiàn)了嘔血的情況，最終在醫(yī)院查出胃癌！
數(shù)年治療，如今，林小姐的身體已逐漸康復，生活也步入正軌。她說自己吃了好多苦頭，如果能早點注意日常生活習慣，也就不用經(jīng)歷這種痛苦了！
相比其他國家和地區(qū)，胃癌在我國較為高發(fā)，給公共健康和經(jīng)濟都造成了沉重的負擔。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每年全球新增胃癌患者人數(shù)超過100萬，而我國就占了將近一半。
要想遠離胃癌
日常生活中的許多細節(jié)不容忽視
例如：食物不可久存冰箱！
今天，讓我們來聽聽
專家的科普講解
本期指導專家
消化內(nèi)科主任/ 蘇軍凱博士
蘇軍凱
副主任醫(yī)師
經(jīng)歷：醫(yī)學博士、副教授、碩士生導師、福建省醫(yī)學會消化分會委員、福建省醫(yī)學會消化內(nèi)鏡分會委員、福建省中西醫(yī)結(jié)合學會消化分會委員、漳州市醫(yī)學會消化內(nèi)鏡分會副主任委員、漳州市醫(yī)學會消化分會副主任委員、漳州市醫(yī)學會肝病學會常委、從事臨床工作20多年，致力于消化內(nèi)鏡微創(chuàng)診療的研究。獲國家發(fā)明專利3項，實用新型專利6項，軍隊醫(yī)療成果二等獎、福建省醫(yī)學科技三等獎、漳州市科技進步獎等成果6項，獲漳州市優(yōu)秀青年科技人才稱號。
專長：早期胃腸癌ESD剝切，膽胰疾病ERCP內(nèi)鏡治療，賁門失馳緩POEM，肝硬化EVL，痔瘡套扎，內(nèi)鏡減肥治療等；急性胰腺炎、消化道出血、腫瘤及慢性腹痛、便秘、腹瀉等診斷治療。
PART 1
胃癌因何而高發(fā)？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：我國人口占全球1/5，可胃癌的患病率卻占了44%，死亡率逼近50%。為何胃癌會如此高發(fā)呢？因素主要包括：
① 遺傳因素：如攜帶CDH1基因突變，一生中發(fā)病幾率超70%。
② 感染因素：如感染HP（幽門螺旋桿菌），提升胃癌風險。
③ 飲食因素：長期進食高鹽食物，營養(yǎng)失衡，缺少蔬果、膳食纖維。
④ 習慣因素：抽煙、酗酒、缺乏運動等。
其中，②③④是我國胃癌高發(fā)的主要因素。比如HP感染，是最明確的胃癌風險因素之一，據(jù)估計，我國的HP感染率約50%，7億人是攜帶者。
飲食習慣也是一大誘因，比如長期進食高鹽食物，可刺激胃粘膜，增加炎癥和患癌風險。福建、浙江、江蘇等地區(qū)的胃癌相對高發(fā)，與當?shù)鼐用駩鄢韵挑~等腌制品有比較大的關(guān)系。
PART 2
冰箱不是“萬能保鮮柜”！
過去歐美國家的胃癌發(fā)病率也不低，但短短幾十年它的死亡人數(shù)卻大幅下降50%！究其原因，這得益于冰箱的普及。
然而，人們卻漸漸走向了一個極端，把冰箱當成“萬能的保鮮柜”，這是錯誤的想法！一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，她回老家看望父母時，發(fā)現(xiàn)冰箱里堆滿了食物，有些已經(jīng)腐爛，流下一灘霉菌水。
圖源網(wǎng)絡(luò)
這帖子引發(fā)了眾多網(wǎng)友的共鳴，他們紛紛在評論區(qū)留言，這說明該情況確實普遍，尤其是中老年人中用錯冰箱的人特別多。
PART 3
哪些東西不宜放冰箱？
01
河鮮類
河海鮮儲存太久，其中的溶性蛋白質(zhì)會大量流失，導致營養(yǎng)丟失，還會產(chǎn)生氨、硫化氫等有害物質(zhì)，食用后可能引起中毒。尤其是可能繁殖李斯特菌，入體攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴重后果。
02
主食類
大米、高粱、小麥、花生、玉米、饅頭、糧食加工的糕點等。
03
堅果類
核桃、杏仁、巴西堅果、開心果、腰果、花生、瓜子等。
主食類和堅果類食物更容易發(fā)霉，不易久放。冰箱殺不死霉菌，它的生命力十分頑強，哪怕是冷藏環(huán)境，長期下來也會滋生黃曲霉素，這是一種劇毒物，一次過量食用可導致急性中毒，長期攝入可致癌。
因此，別再為了省錢，再將這些食物長期存放在冰箱啦！
PART 3
預防胃癌，先學會用冰箱
01
保持冰箱清潔
定期清理冰箱，至少每個月1次。每次存取食物時，及時擦掉食物殘渣與污水。
02
別等菜涼透再放冰箱
如果剩菜不想倒掉，不要等涼透了再放冰箱，熱菜直接放可減少細菌繁殖的機會。從冰箱拿出剩菜剩飯后，一定要徹底加熱再吃。
03
食物盡量保持分隔，避免交叉污染
比如蔬果與肉類食物最好分開存放，不然不僅容易串味，還可能導致交叉污染。
04
吃多少做多少，盡量減少存放
冰箱不是萬能的，盡量減少食物儲存量，縮短存放時間，吃多少做多少，也能避免浪費。
最后，蘇軍凱博士送給大家一份食物保存時間表，安心用冰箱，遠離胃癌！
生活無小事！
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